Ensalada de patatas nuevas
- Tiempo de elaboración y cocción
- Cocción -
- Para 4 personas
Ingredientes
- 500g de patatas nuevas pequeñas
- 1 cda de mostaza de Dijon
- ½ limón ecológico, ralladura y zumo
- 5 cdas de aceite de oliva virgen extra
- 3 cdas de perejil de hoja plana, picado
- 2 cebolletas, cortadas en rodajas finas en diagonal
Preparación
- Paso 1
Cocina las patatas en un recipiente con agua hirviendo con sal durante 12-15 minutos hasta que estén tiernas. Mientras tanto, en un tazón pequeño, bate la mostaza con la ralladura de limón y el zumo, y agrega lentamente el aceite para formar una emulsión suave. Sazona al gusto.
- Paso 2
Escurre las patatas y viértelas en un bol grande. Rocíalas con el aderezo y mezcla suavemente. Deja reposar 15 minutos para que las patatas absorban los sabores. Para servir, agrega el perejil y las cebolletas a las patatas. Sazona al gusto y sirve inmediatamente.