Ensalada de patatas con chorizo a la barbacoa

Poner las patatas en una cacerola con agua fría con sal y llevar a ebullición. Cocina a fuego bajo durante 15 minutos o hasta que estén tiernas y se pueda introducir un cuchillo con facilidad. Escurre las patatas y vuelve a colocarlas en la sartén, luego déjalas reposar de 5 a 10 minutos para que se sequen al vapor. Cortarlos en trozos pequeños, sazonar con sal, tapar y enfriar hasta que estén fríos.

Calienta la barbacoa (o calienta una plancha si cocinas en el interior). Corta cada chorizo grande por la mitad a lo largo y colócalos, con el lado cortado hacia abajo, en la barbacoa (el chorizo pequeño puede ir entero). Cocina, volteando una o dos veces, hasta que estén crujientes en los bordes y bien hechos. Cortar el chorizo en trozos.

Combina la crema agria, la mayonesa y la mostaza, luego agrégala a las patatas frías con el apio y el eneldo. Incorpora suavemente las patatas de modo que se rocíen bien con la salsa, pero teniendo cuidado de no romperlas demasiado. Esparce el chorizo encima para servir.