Ensalada de patata con sriracha y lima

Pon las patatas en una cacerola grande con agua fría con sal. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 15-18 minutos, hasta que estén tiernos. Escurrir y dejar enfriar por completo.

Batir la mayonesa con la crema agria, la sriracha, la ralladura y el jugo de lima, la miel, la mitad de las cebolletas, la mayor parte del cilantro y salpimeta.

Mezcle las patatas enfriadas con la mezcla de sriracha y mayonesa hasta que todas las patatas estén cubiertas. Pon las patatas en una fuente para servir y añade las cebolletas restantes, el resto del cilantro y los copos chile (si los usas) por encima.