Ensalada de mango con aguacate y alubias negras
Para 2 personas
Fácil
Elaboración
Esta ensalada saludable de mango, aguacate y alubias negras te servirá tanto para un almuerzo ligero como para entrante o primer plato en una comida más abundante. Además, es una receta vegana y sin gluten.
Ver ingredientes
- 1 limarallada y exprimida
- 1 mango pequeño deshuesadopelado y picado
- 1 aguacate pequeño, deshuesadopelado y picado
- 100 g de tomates cherrycortados a la mitad
- 1 chile rojo frescosin semillas y picado
- 1 cebolla rojapicada
- ½ manojo de cilantropicado
- 400 g de alubias negras cocidasescurridas y enjuagadas
Valor nutricional: por ración
- kcal341
- grasa15g
- saturadas3g
- carbohidratos33g
- azúcares18g
- fibra15g
- proteína11g
- sal0.7g
Preparación
paso 1
Coloca la ralladura y el zumo de lima, mango, aguacate, tomates, chile y cebolla en un tazón, mezcla con el cilantro y las alubias.