Ensalada de judías verdes, tomates y aceitunas negras
- Tiempo de elaboración y cocción
- Elaboración
- Cocción
- Fácil
- Para 8 personas
Ingredientes
- 2 pimientos amarillos
- 2 pimientos rojos
- 300 g de judías verdes
- 300 g de tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 cda de alcaparras pequeñas
- 2 puñados de aceitunas negras, deshuesadas
- 4 cdas de aceite de oliva
- 1 cda de vinagre de vino tinto
- un manojo de albahaca, las hojas grandes cortadas en trozos y las pequeñas enteras
Preparación
- Paso 1
En la barbacoa, al grill o sobre el fuego, ennegrece todos los pimientos, luego colócalos en un bol y cúbrelos con film transparente. Una vez fríos, pelar, quitar las semillas y cortar en tiras, conservando los jugos.
- Paso 2
Cocina las judías verdes en agua hirviendo con sal hasta que estén crujientes, luego escúrrelas y colócalas directamente en agua helada. Para servir, mezcla todo, agregando la albahaca en el último minuto y espolvoreando con las hojas pequeñas de albahaca para terminar.