Ensalada de habas frescas, queso feta y berros

Pon las habas en un bol y vierte agua hirviendo po encima, luego escúrrelas y pásalas a una fuente con agua fría.

Quitar la piel de las habas partiéndolas con la uña y sacando la haba. Prepara el aderezo combinando la menta y el aceite de oliva en un tazón pequeño. Sazona generosamente.

Mezcla los berros con las habas, el queso feta y el aderezo. Espolvorear con los piñones y servir.