Ensalada de gambas, sandía y feta

Mezcla los ingredientes del aliño con un poco de sal y pimienta, luego espolvorea 1 cucharada sobre las gambas, mezcla y deja marinar durante 15 minutos.

Lleva a ebullición una olla con agua salada, añade las judías verdes y cocina durante 2 o 3 minutos, o hasta que estén tiernas. Escurre, luego sumerge en agua helada para enfriar completamente las judías antes de escurrir nuevamente. Seca con papel de cocina.

Corta la piel y la carne blanca de la sandía, luego corta en dados. Pon en un bol con las judías verdes, luego corta en trocitos las hojas de menta y desmenuza el feta por encima.

Calienta una sartén o plancha hasta que esté muy caliente, y fríe las gambas en tandas hasta que se vuelvan rosadas. Añade las gambas al resto de los ingredientes de la ensalada, rocía con el aliño y mezcla suavemente antes de servir con pan plano caliente o pan de pita tostado.