Ensalada de fideos soba y edamame con tofu a la parrilla
- Tiempo de elaboración y cocción
- Elaboración
- Para 4 personas
Ver ingredientes
- 140 g de fideos soba
- 300 g de edamame fresco o congelado
- 4 cebolletasen tiras
- 300 g de bolsa de brotes de soja
- 1 pepinopelado, partido a lo largo, sin semillas y en rodajas
- 250 g de bloque de tofu firmesecado y cortado en rodajas gruesas
- 1 cdta de aceite
- 1 puñado de cilantrosólo hojas, para servir
Para el aderezo
- 3 cdas de mirin
- 2 cdtas de tamari
- 2 cdas de zumo de naranja
- 1 chile rojosin semillas, si lo prefieres, y finamente picado
Valor nutricional: por ración
- kcal331
- grasa7g
- saturadas1g
- carbohidratos48g
- azúcares7g
- fibra5g
- proteína21g
- sal1.24gbajo en
Preparación
paso 1
Calienta los ingredientes del aderezo en un cazo pequeño. Hierve a fuego lento durante 30 segundos, luego reserva.
paso 2
Hierve los fideos siguiendo las instrucciones del paquete, agregando el edame en los últimos 2 minutos de cocción. Enjuaga con agua muy fría, escurre bien y vierte en un tazón grande con las cebolletas, los brotes de soja, el pepino, el aceite de sésamo y el aderezo caliente. Salpimenta si quieres.
paso 3
Pincela el tofu con el aceite vegetal, salpimenta y ponlo en la parrilla durante 2-3 minutos de cada lado; el tofu es muy delicado, así que gíralo con cuidado. Coloca el tofu sobre la ensalada, espolvorea con cilantro y sirve.
