Ensalada de fideos soba y edamame con tofu a la parrilla
- Tiempo de elaboración y cocción
- Elaboración
- Para 4 personas
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Ingredientes
- 140 g de fideos soba
- 300 g de edamame fresco o congelado
- 4 cebolletas, en tiras
- 300 g de bolsa de brotes de soja
- 1 pepino, pelado, partido a lo largo, sin semillas y en rodajas
- 250 g de bloque de tofu firme, secado y cortado en rodajas gruesas
- 1 cdta de aceite
- 1 puñado de cilantro, sólo hojas, para servir
Para el aderezo
- 3 cdas de mirin
- 2 cdtas de tamari
- 2 cdas de zumo de naranja
- 1 chile rojo, sin semillas, si lo prefieres, y finamente picado
Preparación
- Paso 1
Calienta los ingredientes del aderezo en un cazo pequeño. Hierve a fuego lento durante 30 segundos, luego reserva.
- Paso 2
Hierve los fideos siguiendo las instrucciones del paquete, agregando el edame en los últimos 2 minutos de cocción. Enjuaga con agua muy fría, escurre bien y vierte en un tazón grande con las cebolletas, los brotes de soja, el pepino, el aceite de sésamo y el aderezo caliente. Salpimenta si quieres.
- Paso 3
Pincela el tofu con el aceite vegetal, salpimenta y ponlo en la parrilla durante 2-3 minutos de cada lado; el tofu es muy delicado, así que gíralo con cuidado. Coloca el tofu sobre la ensalada, espolvorea con cilantro y sirve.
