Ensalada de espárragos de mar y cangrejo
- Tiempo de elaboración y cocción
- Elaboración
- Fácil
- Para 2-4 personas
Ingredientes
- 2 rebanadas de pan de masa madre
- 1 ½ cda de aceite de oliva
- 180 g de espárragos de mar
- 1 limón, exprimido
- 1 cda de crème fraîche
- 1 cangrejo, carne marrón y blanca separada (sobre 60g de cada una)
- 1 cda de eneldo (opcional)
- 100 g de berros
Preparación
- Paso 1
Precalienta el horno a 220°C/200°C con ventilador/gas 7. Rompe el pan en trozos irregulares y colócalos en un bol con ½ cucharada de aceite de oliva y un poco de condimento. Mezcla bien, luego colócalos en una bandeja de horno. Hornea entre 8 y 10 minutos hasta que estén dorados. Si no te apetece encender el horno, puedes dorarlos en la sartén. Reserva.
- Paso 2
Lleva a ebullición una olla grande de agua y cuece los espárragos de mar durante 3 minutos antes de escurrir y sumergir en agua helada. Deja enfriar durante unos minutos antes de escurrir.
- Paso 3
Para hacer el aliño, combina el zumo de limón, la crème fraîche, la cucharada restante de aceite de oliva, la carne marrón de cangrejo y el eneldo, si lo usas, en un bol pequeño. Sazona, mezcla bien y reserva.
- Paso 4
Mezcla los berros y los espárragos de mar escurridos en un bol grande, rocía con el aliño y mezcla bien para cubrir. Sirve en una fuente o divide entre platos, luego cubre con la carne blanca de cangrejo y los crutones.
