Ensalada de cangrejo y espárragos en tostada
- Tiempo de elaboración y cocción
- Elaboración
- Cocción
- Fácil
- Para 4 personas
Ver ingredientes
- 4 espárragosextremos leñosos recortados
- 1 limónrallado y exprimido
- 2 cdas de aceite de oliva
- 1 puñado de perejilsñolo las hojas
- 1 cda de alcaparrasescurridas y picadas
- 1 pepinillo pequeñopicado
- 6 cdas de mayonesa de buena calidad y espesa
- 200 g de carne de cangrejo blanca
- 4 rebanadas de pan de masa madre
- 4 rúcula(aproximadamente 50g)
Valor nutricional: por ración
- kcal532
- grasa43g
- saturadas4g
- carbohidratos19g
- azúcares3g
- fibra2g
- proteína16g
- sal1.3g
Preparación
paso 1
Usa un pelador de verduras para raspar los espárragos en cintas. Ponlos en un bol y sazona con sal y pimienta, luego adereza con zumio de limón y el aceite de oliva y reserva.
paso 2
Mezcla el perejil, las alcaparras, el pepinillo y la ralladura de limón con la mayonesa en un bol pequeño, luego incorpora suavemente la carne de cangrejo. Tosta o asa el pan de masa madre y cubre con la mezcla de cangrejo. Mezcla la rúcula con los espárragos y coloca un montoncito de la ensalada de espárragos sobre cada tostada de cangrejo. Sazona con sal marina en escamas y sirve.