Ensalada de calamares, garbanzos y chorizo

Asa los pimientos enteros bajo una parrilla, en una barbacoa o plancha, hasta que estén completamente carbonizados. Coloca los pimientos en un bol, cúbrelos con un plato hasta que se enfríen lo suficiente como para manipularlos, luego pélalos, quítales las semillas y córtalos en rodajas finas. En un bol grande mezcle los pimientos y su jugo con los garbanzos, el perejil, la guindilla y el ajo. Reservar.

Calienta una sartén grande hasta que humee. Trabajando rápido y con cuidado, añadimos a la sartén un chorrito de aceite y luego los calamares. Sofreír durante unos 30 segundos. Esparce el chorizo sobre los calamares y continúa cocinando durante 30 segundos más. Luego añade el contenido al bol con los pimientos. Sazona todo con sal y pimienta, y añade el aceite restante, el jugo de limón y la ralladura de limón. Mezclar, servir en una fuente, y dejar que que se sirva cada comensal.