Name: Ensalada de atún, espárragos y alubias
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: Para 4 personas
Cuisine: Mediterránea
Ingredients: 1 manojo grande de espárragos trigueros, o blancos en tarro de buena calidad; 2 latas de filetes de atún al natural (idealmente con sello MSC, una garantía de sostenibilidad), escurridos; 2 botes de alubias cannellini cocidas, escurridas; 1 cebolla roja, muy finamente picada; 2 cdas de alcaparras; 1 cda de aceite de oliva; 1 cda de vinagre de vino tinto; 2 cdas de estragón, finamente picado

Ensalada de atún, espárragos y alubias servidas en un plato hondo

1 manojo grande de espárragos trigueros
o blancos en tarro de buena calidad
2 latas de filetes de atún al natural (idealmente con sello MSC, una garantía de sostenibilidad)
escurridos
2 botes de alubias cannellini cocidas
escurridas
1 cebolla roja
muy finamente picada
2 cdas de alcaparras
1 cda de aceite de oliva
1 cda de vinagre de vino tinto
2 cdas de estragón
finamente picado

Preparación

paso 1
Cocina los espárragos en una olla grande con agua hirviendo durante 4 o 5 minutos hasta que estén tiernos. Escúrrelos bien, enfríalos bajo agua corriente y luego córtalos en trozos del tamaño de un dedo. Mezcla el atún, las alubias, la cebolla, las alcaparras y los espárragos en un tazón grande para servir.
paso 2
Para el aliño, mezcla el aceite, el vinagre y el estragón, luego vierte sobre la ensalada. Refrigera hasta que esté listo para servir.

Ingredientes

Nutrición

Preparación

paso 1

paso 2

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