Ensalada de atún, cebolla roja y alubias
- Tiempo de elaboración y cocción
- Tiempo total
- Fácil
- Para 2 personas
Ingredientes
- 2 cdas de aceite de oliva
- 1 cdta de mostaza de Dijon
- ½ limón, exprimido
- 200 g de atún en conserva, al natural (idealmente con el sello MSC, una garantía de sostenibilidad) escurrido y desmenuzado en trozos
- 400 g de alubias cannellini cocidas, aclaradas y escurridas
- ½ cebolla roja, finamente rebanada
- 50 g de rúcula
Preparación
- Paso 1
Bate juntos el aceite, la mostaza y el zumo de limón. Mezcla con el atún, las alubias y la cebolla y sazona bien. Mezcla suavemente con la rúcula, divide entre dos platos y sirve.