Ensalada de arroz negro y gambas

Pon el arroz en una cacerola con abundante agua hirviendo, luego tapa y cocina a fuego lento durante 35 o 40 minutos, hasta que esté tierno. Cuela y deja enfriar unos minutos. Pela la naranja y corta los gajos. Colócalos en un bol y exprime el zumo restante, luego agrega las gambas, el apio, las cebolletas, el aceite de sésamo y el edamame. Sazona y mezcla con el arroz cocido, luego sirve en platos y espolvorea con las semillas de sésamo.