Ensalada de arroz integral y pollo con miso

Cocina el arroz siguiendo las instrucciones del paquete, luego escúrrelo y mantenlo caliente. Mientras se cocina, coloca las pechugas de pollo en una olla con agua hirviendo para que queden completamente cubiertas. Hierve durante 1 minuto, luego apaga el fuego, coloca una tapa y deja reposar durante 15 minutos. Cuando estén cocidas, córtalas en rodajas.

Hierve el brócoli hasta que esté tierno. Escúrrelo, enjuágalo con agua fría y escúrrelo nuevamente.

Para el aderezo, mezcla la pasta de miso, el vinagre de arroz, el mirin y el jengibre.

Divide el arroz entre dos platos y esparce las cebolletas y las semillas de sésamo por encima. Coloca el brócoli y las rodajas de pollo encima. Para terminar, vierte el aderezo por encima.