Ensalada de aguacate, brócoli y arroz con sésamo

1 brócoli
cortado en floretes
1 cebolla roja grande
pelada y cortada en trozos grandes
2 cdas de aceite de sésamo
2 cdas de salsa de soja
2 cdas de vinagre de vino de arroz
1/2 cda de miel
250 g de arroz
cocido siguiendo las instrucciones del paquete y enfriado un poco
1 aguacate pequeño
sin hueso, pelado y cortado en rodajas
1/2 ramillete de cilantro
picado grueso
1 cda de semillas de sésamo
tostadas
1 chile rojo fresco
cortado en rodajas finas

Preparación

paso 1
Calienta el horno a 220C/200C ventilador/gas 7. Coloca el brócoli en una bandeja para hornear junto con la cebolla morada y 1 cucharada de aceite de sésamo. Asa durante 20 minutos, o hasta que el brócoli esté tierno. Dejar enfriar un poco.
paso 2
Batir el resto del aceite de sésamo, la soja, el vinagre de vino de arroz y la miel en un tazón pequeño. Mezcla el brócoli, el arroz, la cebolla y el aderezo en un tazón grande, luego mezca suavemente el aguacate y el cilantro. Divide en 2 boles y espolvorea con las semillas de sésamo y el chile.