Enchiladas de pavo
- Tiempo de elaboración y cocción
- Elaboración
- Cocción
- Fácil
- Para 4 personas
- 1 cda de aceite de girasol
- 500 g de carne de pavo(2% de grasa)
- 1 cebolla medianafinamente picada
- 1 pimiento amarillo sin semillascortado en rodajas finas
- 400 g de tomates picados de lata
- 400 g de alubias rojas en salsa de chili
- 1 cda de zumo de limao de limón
- 2 cdas de cilantro picado en trozos grandesmás extra para decorar
- 6-8 tortillas de harina
- 50 g de queso manchegorallado grueso
- ensalada mixta grandepara servir
Valor nutricional: por ración
- kcal486
- grasa8g
- saturadas3g
- carbohidratos56g
- azúcares12g
- fibra9g
- proteína44g
- sal1.6g
Preparación
paso 1
Calentar el horno a 200C/180C ventilador/gas 6. Calentar la mayor parte del aceite en una sartén antiadherente grande. Freír el pavo, la cebolla y el pimiento durante 5 minutos, revolviendo a menudo y separando la carne picada con una cuchara de madera. Añade los tomates picados y las alubias.
paso 2
Llevar a fuego lento y cocinar durante 10 minutos, revolviendo regularmente. Retira del fuego y agrega el zumo de lima y el cilantro. Sazona bien.
paso 3
Engrasa ligeramente una fuente poco profunda apta para horno con el aceite restante. Coloca 1 tortilla en la fuente y cubre con un par de cucharadas generosas de la mezcla de pavo. Enrollar y empujar hacia un lado de la fuente. Repite con las otras tortillas, luego vierte el resto de la mezcla de pavo por los lados de la fuente.
paso 4
Espolvorea las tortillas con el queso y hornea durante 15 minutos. Esparce cilantro sobre las enchiladas y sírvelas con ensalada.