Desayuno inglés vegano

Preparación

• paso 1

  Cocina la patata entera en una olla grande con agua, hiérvela durante 10 minutos, luego escúrrela y deja que se enfríe. Retira la piel y ralla grueso. Mezcla con la crema de cacahuate y sazona bien. Reserva en la nevera hasta que se necesite.

• paso 2

  Calienta el horno a 200°C/180°C con ventilador/gas 6. Coloca los tomates cherry en una bandeja de horno, rocía con 2 cdtas de aceite de girasol, sazona y hornea durante 30 minutos o hasta que las pieles comiencen a quemarse. Cocina las alubias y las salchichas siguiendo las instrucciones del paquete para que estén listos para servir al mismo tiempo que el tofu revuelto.

• paso 3

  Mientras tanto, mezcla el sirope de arce, la salsa de soja y ¼ cdita de pimentón ahumado en un tazón grande, añade el champiñón en rodajas y revuelve para cubrirlo con la mezcla. Deja reposar mientras viertes 2 cdtas de aceite de girasol en una sartén antiadherente y llévala a un calor medio alto. Fríe el champiñón hasta que comience a dorarse pero no se queme. Retira a un plato y mantén caliente hasta servir.

• paso 4

  Pon 1 cda de aceite en la sartén y añade cucharadas de la mezcla de patata; deberías obtener unas 4. Fríe durante 3 o 4 minutos por cada lado y luego escurre sobre papel de cocina.

• paso 5

  Desmenuza el tofu en tu sartén y espolvorea los ingredientes restantes y una buena pizca de sal y pimienta. Si la sartén parece un poco seca, añade un poco más de aceite. Fríe durante 3 o 4 minutos o hasta que el tofu se rompa en pedazos, esté bien cubierto con el condimento y caliente.

• paso 6

  Divide todo entre 2 platos y sirve con una taza caliente de té hecho con leche de soja.