Desayuno inglés saludable

Preparación

• paso 1

  Precalienta el horno a 200°C/180°C con ventilador/gas 6 y calienta 1 cucharada de aceite en una cacerola pequeña. Añade la cebolla y fríe a fuego medio durante 8 a 10 minutos, o hasta que esté suave y comience a dorarse. Agrega el ajo machacado y el pimentón y cocina 1 minuto más, luego añade las alubias, los tomates picados y la brown sauce y lleva a ebullición. Reduce a fuego lento y cocina durante 10 a 12 minutos, removiendo ocasionalmente. Cubre para mantener caliente y reserva.

• paso 2

  Mientras tanto, mezcla los champiñones, el tomillo y los tomates cherry en una bandeja de horno con el ajo restante y el aceite. Asa durante 12 minutos hasta que los champiñones y los tomates estén suaves, luego retira del horno y cubre para mantener caliente. Pon la parrilla a su máxima potencia. Coloca las chipolatas en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y asa durante 4 a 5 minutos de cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas.

• paso 3

  Rompe los huevos en un tazón pequeño. Lleva a ebullición una cacerola con agua ligeramente salada y remueve vigorosamente con una cuchara de madera para crear un remolino. Una vez que el remolino casi haya desaparecido, añade un huevo, luego reduce el fuego y cocina suavemente durante 3 minutos. Retira con una espumadera, transfiere a un plato y repite con los huevos restantes. Sirve las verduras asadas con las salchichas, los huevos y las alubias, sazona y esparce hojas de tomillo.