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Ingredientes

  • 1 cdta de semillas de comino
  • 1 cdta de semillas de cilantro
  • 1 cdta de semillas de hinojo
  • 2 cdas de aceite vegetal
  • 10 hojas de curry
  • 3 cebollas, en rodajas finas
  • 1 cdta de semillas de mostaza negra
  • ½ cdta de cúrcuma molida
  • 1 cdta de escamas de sal marina
  • 4 dientes de ajo, machacados
  • 1 chile verde, finamente picado
  • 1 kg de tomates, cortados en cuartos
  • 250 g de tomates cherry
  • 400 ml de leche de coco
  • 2 cdtas de pasta de tamarindo
  • 2 cdtas de azúcar moreno o de palma
  • arroz cocido, para servir

Preparación

  • Paso 1

    Vierte las semillas de comino, cilantro e hinojo en una sartén grande y seca a fuego medio-alto y tuesta hasta que estén aromáticas y ligeramente doradas. Retirar inmediatamente del fuego y luego triturar con un mortero o un molinillo de especias.

  • Paso 2

    Rocía el aceite en la sartén. Agrega las hojas de curry y cocina durante un minuto, luego añade las cebollas. Freír durante unos 5 minutos hasta que estén ligeramente dorados. Agrega las semillas de mostaza, la mezcla de especias molidas, la cúrcuma, la sal, el ajo y la guindilla y sofríe un par de minutos más. Vierte todos los tomates y fríelos un minuto más antes de agregar la leche de coco, el tamarindo y el azúcar.

  • Paso 3

    Cocina el curry a fuego bajo durante 25 minutos hasta que los tomates estén muy suaves y el líquido se haya espesado un poco. Prueba el condimento y agrega un poco más de sal o azúcar si es necesario. Servir caliente con el arroz.

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