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Ingredientes

  • 1 cdta de semillas de fenogreco
  • 1 cdta de semillas de cilantro
  • 1 vaina de cardamomo, solo las semillas
  • 1 cdta de hojas de curry secas
  • 2 cdas de aceite de girasol
  • ¼ cdta de cúrcuma
  • 1 cdta de comino molido
  • 1 cdta de chile en polvo
  • 1 cda de jengibre picado finamente
  • 4 dientes de ajo, machacados
  • 2 chiles verdes sin semillas, picados finamente
  • 2 cebollas rojas, cortadas en dados
  • 1 coliflor entera, incluyendo tallo y hojas, cortada en trozos pequeños
  • 2 tomates grandes, cortados en gajos
  • 250 ml de leche de coco
  • 1 lima, exprimida

Preparación

  • Paso 1

    Calienta un wok a fuego alto. Añade el fenogreco, el cilantro, las semillas de cardamomo y las hojas de curry y tuesta durante 2 minutos o hasta que empiecen a dorarse y soltar sus aromas. Retirar y triturar hasta que se convierta en polvo con un mortero o un molinillo de especias.

  • Paso 2

    Devuelve el wok al fuego alto y agrega el aceite. Agrega todas las especias (incluidas las que acabas de moler) y cocina 1 minuto, luego agrega el jengibre, el ajo, la guindilla, la cebolla y 1 1/2 cucharadita de sal, y sofríe durante 5 minutos.

  • Paso 3

    Agrega la coliflor, mezcla con los demás ingredientes para que quede bien cubierta y luego saltea de 7 a 10 minutos o hasta que comience a ablandarse. Agrega los tomates y sofríe durante otros 3 a 5 minutos o hasta que empiecen a ablandarse.

  • Paso 4

    Vierte la leche de coco y cocina a fuego medio, revolviendo, de 15 a 20 minutos hasta que la coliflor esté tierna y la salsa se haya reducido. Exprime el zumo de lima y comprueba el condimento. Se puede preparar con un día de antelación: vierte la leche de coco, deja que se reduzca a la mitad, luego déjalo enfriar y guárdalo en el refrigerador.

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