Curry indio de gambas
- Tiempo de elaboración y cocción
- Elaboración -
- Cocción
- Para 2 personas
- 2 chiles rojoscortados en cuartos a lo largo y sin semillas
- 1 cebolla roja pequeñapicada
- 1 trozo de jengibre fresco de 2,5 cmpelado y picado
- 1 cda de aceite vegetal o de girasol
- 1 cdta de semillas de mostaza negra
- ½ cdta de semillas de fenogreco
- 14 hojas de curryfrescas o secas
- ½ cdta de cúrcuma
- ½ cdta de granos de pimienta negra
- 250g de langostinos gigantesdeja algunos con las colas si lo deseas
- 150ml de leche de coco baja en grasa
Para servir
- 1 limaen zumo
- 1 manojo de cilantropicado finamente, dejando 2 o 3 en rama para decorar
- 1 bol de arroz basmatirecién hecho
Valor nutricional: por ración
- kcal294
- grasa16g
- saturadas8g
- carbohidratos8g
- azúcares0g
- fibra0g
- proteína31g
- sal2.76g
Preparación
paso 1
En un procesador de alimentos, mezcle los chiles, la cebolla y el jengibre con 3 cucharadas de agua hasta obtener una pasta suave; es posible que tengas que raspar por los lados.
paso 2
Calienta el aceite en una sartén o en un wok. Cuando esté caliente, agrega las semillas de mostaza y fenogreco y las hojas de curry (crujirán y explotarán, si quieres, pon una tapa para evitar que salten) y fríelas durante 10 segundos. Añade la pasta de cebolla, baja un poco el fuego y cocina sin que se llegue a dorar, durante unos 5 minutos. Echa un poco de agua si se espesa demasiado.
paso 3
A continuación añade la cúrcuma y los granos de pimienta molidos y revuelve las especias durante unos segundos antes de echar las gambas. Vierte la leche de coco y cocina a fuego bajo, revolviendo todo el tiempo. La cúrcuma impregnará de amarillo la leche de coco. Cocina durante 1 minuto hasta que todo esté bien caliente. Exprime un poco de lima, espolvorea con cilantro fresco y sirve con arroz.