Curry indio de gambas
- Tiempo de elaboración y cocción
- Elaboración -
- Cocción
- Para 2 personas
Ingredientes
- 2 chiles rojos, cortados en cuartos a lo largo y sin semillas
- 1 cebolla roja pequeña, picada
- 1 trozo de jengibre fresco de 2,5 cm, pelado y picado
- 1 cda de aceite vegetal o de girasol
- 1 cdta de semillas de mostaza negra
- ½ cdta de semillas de fenogreco
- 14 hojas de curry, frescas o secas
- ½ cdta de cúrcuma
- ½ cdta de granos de pimienta negra
- 250g de langostinos gigantes, deja algunos con las colas si lo deseas
- 150ml de leche de coco baja en grasa
Para servir
- 1 lima, en zumo
- 1 manojo de cilantro, picado finamente, dejando 2 o 3 en rama para decorar
- 1 bol de arroz basmati, recién hecho
Preparación
- Paso 1
En un procesador de alimentos, mezcle los chiles, la cebolla y el jengibre con 3 cucharadas de agua hasta obtener una pasta suave; es posible que tengas que raspar por los lados.
- Paso 2
Calienta el aceite en una sartén o en un wok. Cuando esté caliente, agrega las semillas de mostaza y fenogreco y las hojas de curry (crujirán y explotarán, si quieres, pon una tapa para evitar que salten) y fríelas durante 10 segundos. Añade la pasta de cebolla, baja un poco el fuego y cocina sin que se llegue a dorar, durante unos 5 minutos. Echa un poco de agua si se espesa demasiado.
- Paso 3
A continuación añade la cúrcuma y los granos de pimienta molidos y revuelve las especias durante unos segundos antes de echar las gambas. Vierte la leche de coco y cocina a fuego bajo, revolviendo todo el tiempo. La cúrcuma impregnará de amarillo la leche de coco. Cocina durante 1 minuto hasta que todo esté bien caliente. Exprime un poco de lima, espolvorea con cilantro fresco y sirve con arroz.