Curry de tofu
- Tiempo de elaboración y cocción
- Elaboración
- Cocción
- Para 4
Ingredientes
- 1 de aceite vegetal
- 1 bloque de tofu firme, cortado en cubos de 2 cm
- 2 cebollas rojas, cortadas en aros finos
- 1 ½ cda de pasta de jengibre y ajo
- 1 ½ cdta de cúrcuma molida
- 400ml de leche de coco ligera
- 2 limones, 1 exprimido, 1 cortado en cuartos para servir
- 160g de espinacas para ensalada
- 10g de cilantro, la mayoría picado grueso, reservar algunas hojas enteras para servir
- 4 chapatis integrales. para servir
Preparación
- Paso 1
Calienta 1/2 cucharada de aceite en una sartén antiadherente grande y ancha a fuego medio-alto. Freír el tofu con una pizca de sal durante 5 minutos, dándole vuelta cada dos minutos hasta que esté dorado. Retirar a un plato con una espumadera.
- Paso 2
Agrega el aceite restante a la sartén, luego fríe la mitad de las cebollas durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia hasta que estén doradas. Agrega la pasta de jengibre y ajo, sofríe por un minuto, luego agrega la cúrcuma y cocina por otros 30 segundos para liberar el sabor.
- Paso 3
Agrega la leche de coco, incorpora el tofu a la sartén junto con el zumo de lima y 100 ml de agua, y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Agrega las espinacas y el cilantro y cocina durante 1 minuto hasta que se ablanden, luego salpimenta
- Paso 4
Sirve el curry en cuencos con las hojas de cilantro espolvoreado y la cebolla restante, las rodajas de lima para exprimir y los chapatis a un lado.