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Ingredientes

  • 1 cebolla, finamente rebanada
  • 1 chile verde ojo de pájaro
  • 1 trozo pequeño de jengibre fresco, rallado
  • aceite vegetal
  • 3 dientes de ajo, machacados
  • 2 cdas de cilantro molido
  • 1 cda de comino
  • 1 cdta de cúrcuma
  • 800 g de muslos o pechuga de pollo, en dados
  • 1 cdta de sal
  • 3 clavos
  • 1 rama de canela
  • 3 vainas de cardamomo
  • 1 bote de tomates picados
  • 1 coliflor, cortada en floretes
  • 1/2 manojo de cilantro
  • 1/2 limón, exprimido

Preparación

  • Paso 1

    Fríe la cebolla, el chile y el jengibre en 1 cda de aceite vegetal durante 2 minutos y agrega el ajo. Casi de inmediato, añade el cilantro molido, el comino y la cúrcuma. Revuelve vigorosamente y cocina durante unos 2 minutos. Agrega un chorrito de agua de vez en cuando para evitar que se pegue. Ahora agrega el pollo, la sal, los clavos, la canela, el cardamomo y los tomates. Pon una tapa en la olla y cocina a fuego medio durante unos 20 minutos.

  • Paso 2

    Agrega la coliflor y cocina 10 minutos más. La coliflor aún tendrá una textura crujiente. Apaga el fuego. Agrega el cilantro y el zumo de limón.

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