Curry de pollo, boniato y guisantes con arroz
- Tiempo de elaboración y cocción
- Elaboración
- Cocción
- Fácil
- Para 4 personas
Ingredientes
- 1 cda de aceite vegetal
- 1 cda de pasta de curry korma
- 2 filetes de pechuga de pollo sin piel, cada uno cortado en 8-10 trozos
- 320 g de boniatos, cortados en trozos pequeños
- 6 cdas de lentejas rojas
- 325 ml de leche de coco (congelar el resto para más tarde)
- 200 g de guisantes congelados
- 220 g de tomates cherry
- 300 g de arroz cocido o roti, para servir
Preparación
- Paso 1
Calienta el aceite en una sartén honda o en un wok, agrega la pasta de curry y fríe durante 30 segundos hasta que libere su aroma. Agrega el pollo, luego añade los boniatos y las lentejas y sigue revolviendo para cubrir todo con la pasta. Añade 300ml de agua y la leche de coco. Deja hervir, luego cocina a fuego lento de 15 a 20 minutos o hasta que el pollo y el boniato estén bien hechos y la consistencia de la salsa esté ligeramente espesa.
- Paso 2
Agrega los guisantes, vuelve a hervir y cocina a fuego bajo durante 2 minutos más, luego agrega los tomates y cocina 2 minutos más. Sirve con arroz al vapor o roti.