Curry de merluza del sur de la India
- Tiempo de elaboración y cocción
- Tiempo total
- Fácil
- Para 4
Ingredientes
- 3 cm de jengibre, pelado y rallado
- 4 dientes de ajo, machacado
- aceite
- 1 cebolla, finamente picada
- 1 chile verde, finamente picado
- 2 cdtas de comino molido
- ½ cdta de cúrcuma
- 50 gramos de coco fresco, rallado
- 4 cdas de crema de coco, más para decorar
- 4 filetes de merluza con piel
- harina
- ½ ramito de cilantro, picado
- arroz cocido, para servir
Preparación
- Paso 1
Mezcla el jengibre y el ajo con 300 ml de agua. Calienta un poco de aceite en una sartén profunda y añade la cebolla, remueve y fríe a fuego lento hasta que esté suave pero no dorada. Añade el chile, el comino y la cúrcuma y cocina brevemente, luego vierte la mezcla de jengibre y ajo y remueve y cocina la mezcla a fuego alto. Añade el coco y cocina un minuto, sazona bien y añade la crema de coco.
- Paso 2
Calienta un poco más de aceite en otra sartén y enharina la merluza. Salpimenta bien. Fríe el pescado con cuidado por ambos lados hasta que esté dorado y hecho. Retira la piel del pescado, recalienta la salsa, remueve el cilantro dejando un poco para la parte superior y añade el pescado, dándoles la vuelta una vez. Vierte un poco más de crema de coco. Sirve con arroz y esparce más cilantro si lo deseas.