Cupcakes de vainilla sin gluten

Calentar el horno a 180C/160C ventilador/gas 4 y forrar un molde para cupcakes de 12 huecos, con fundas de papel o silicona. Pon la mantequilla y el azúcar en un bol grande y bate con una batidora eléctrica hasta que esté suave y cremoso. Incopora los huevos, poco a poco, mezclando bien después de cada adición. Luego, agrega la pasta de vainilla, la harina, el polvo para hornear y una pizca de sal, hasta que estén bien combinados. Vierte la mezcla de manera uniforme en los moldes. Hornea 15-20 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y firme al tacto en los bordes. Deja enfriar en el molde durante 15 minutos, luego transfiéralo a una rejilla, para que se enfríe por completo.

Para la crema de mantequilla, bata la mantequilla con una batidora eléctrica hasta que esté pálida y esponjosa en un tazón grande y limpio. Agrega el azúcar glas, una cucharada a la vez, mezclando mientras lo haces. Incorpora la vainilla. Para decorar, transfiera la crema de mantequilla a una manga pastelera con boquilla redonda o de estrella. Coloca generosos remolinos encima de cada cupcake. Se mantendrá en un recipiente hermético unos tres días.