Cuadrados de panceta de cerdo glaseados con chile y mermelada

Preparación

• paso 1

  Precalienta el horno a 170°C/ventilador 150°C/gas 3. Coloca la panceta de cerdo en una bandeja para asar, cúbrela bien con papel aluminio y ásala durante 2 horas y 30 minutos. Deja enfriar a temperatura ambiente, o refrigera si lo haces con anticipación, y corta en trozos del tamaño de un bocado.

• paso 2

  Precalienta el horno a 200°C/ventilador 180°C/gas 6. Coloca los cuadrados de panceta de cerdo en una bandeja para asar y ásalos, volteándolos regularmente, durante 30 minutos.

• paso 3

  Pon la mermelada, los copos de chile, la salsa de soja y el zumo de naranja en una cacerola pequeña y cocina a fuego lento hasta que se reduzca y esté almibarado.

• paso 4

  Vierte sobre la panceta de cerdo, mezcla suavemente y asa durante otros 5 minutos hasta que los trozos estén glaseados. Pon un palillo en cada bocado para servir.