Crumble de membrillo y ciruela

Precalienta el horno a 180°C/ventilador 160°C/gas 4. Coloca los membrillos en una bandeja para horno y espolvorea con la mayor parte del azúcar. Añade 200 ml de agua, cubre con papel de aluminio y pon en el horno precalentado durante aproximadamente 3 horas; las frutas cogerán un color oscuro. Revisa después de 2 horas para asegurarte de que aún hay agua en el fondo de la bandeja. Añade otros 100 ml de agua. Cuando estén listos, retira el papel de aluminio y deja que los membrillos se enfríen. Pélalos con cuidado y corta toda la pulpa, sin desperdiciar nada.

Lava y corta las ciruelas, quitando los huesos. Combina todas las frutas y jugos, añadiendo el zumo de limón. Coloca esto en el fondo de tu fuente para crumble tras haberla engrasado con mantequilla (o usa platos individuales), esparciendo el azúcar restante.

En un bol, mientras los membrillos se cocinan, mezcla la harina, los azúcares y los trozos de mantequilla fría. Es importante que la mantequilla esté fría o terminarás haciendo más una masa que un crumble. Cuando se haya logrado una textura desmenuzable, añade la avena y la ralladura de limón. Combina bien y coloca la mezcla de crumble en el refrigerador hasta que sea necesario.

Cuando todas las frutas estén listas, esparce la mezcla de crumble por encima. Pon el postre en el horno y cocina durante 45 minutos hasta que tenga un color dorado oscuro y un aspecto crujiente. Sírvelo con natillas.