Crujiente de patatas con tomillo

Calentar el horno a 200C/180C ventilador/gas 6. Cortar las patatas peladas lo más finamente posible con una mandolina, con la hoja fina de un robot de cocina o con un cuchillo muy afilado. Cuanto más finamente las cortes, más rápido y de manera más uniforme se cocinarán.

Seca las patatas con un paño de cocina limpio y ponlas en un bol grande. Vierte la mantequilla derretida, espolvorea el tomillo y un poco de sal (preferiblemente sal marina) y revuelve hasta que cada rodaja de patata esté cubierta de mantequilla.

En una fuente para hornear, de unos 20 x 20 cm, monta las rodajas de patata verticalmente, bien apretadas como una baraja de cartas, hasta que la fuente esté llena y hayas usado todas las patatas. Espolvorea con un poco más de sal y llévalas al horno durante 45-50 minutos, hasta que estén crujiente y hechas. Utiliza una brocheta o un cuchillo pequeño y afilado para comprobar que las patatas estén completamente blandas y hechas por el centro. Servir como guarnición.