Croquetas de morcilla ahumada con salsa de manzana
- Tiempo de elaboración y cocción
- Tiempo total
- + enfriamiento
- Salen 15
- 300 g de patatas harinosascon piel
- 2 cdas de nata doble
- 200 g de morcilla ahumadaen dados
- 100 g de queso azul cremosodesmenuzado
- 2 cdas de harinabien sazonada
- 3 huevosbatidos
- 100 g de pan rallado
- aceite para freir
SALSA DE MANZANA
- 2 manzanas más bien ácidaspeladas, sin corazón y picadas
- mantequilla
- 2 cdtas de azúcar (de cualquier tipo)
- 1 cda de vinagre de sidra
Valor nutricional: por ración
- kcal187
- grasa12g
- saturadas5g
- carbohidratos13.9g
- azúcares2.1g
- fibra0.5g
- proteína5.6g
- sal0.8g
Preparación
paso 1
Hervir las patatas enteras en agua con sal durante 20-25 minutos o hasta que estén tiernas. Escurrir y dejar enfriar hasta que se puedan manipular. Quitar las pieles y desecharlas para obtener un puré más seco, lo que hará que las croquetas se mantengan mejor. Triturar las patatas con la nata y bien de sal y pimienta. Incorporar suavemente la morcilla y el queso, luego refrigerar y enfriar durante una hora o hasta que la mezcla esté completamente fría.
paso 2
Para hacer la salsa, poner las manzanas, un trozo de mantequilla, el azúcar y el vinagre en una sartén. Cocinar a fuego lento, revolviendo hasta que la manzana esté completamente blanda. Mezclar en un procesador de alimentos hasta que quede suave.
paso 3
Para cocinar las croquetas, formar 15 bolas de igual tamaño con la mezcla de patata.
paso 4
Colocar la harina, el huevo y el pan rallado en 3 recipientes separados. Enrollar las bolas en la harina, luego en el huevo y luego en el pan rallado. Repetir el proceso de enrollado en huevo y pan rallado. Refrigerar durante 10 minutos.
paso 5
Calentar aceite, no más de 1/3 del volúmen de una sartén honda o también puedes hacerlo en una fredidora. El aceite está listo cuando un cubo de pan se dora en 30 segundos. Fríe las corquetas hasta que estén crujientes, unos 3 o 4 minutos. Escurrir sobre papel de cocina y servir con la salsa de manzana para mojar.