Crepes de jamón y queso

Pon en un bol la harina y ½ cucharadita de sal. Combina los huevos con la leche y el aceite, luego vierte gradualmente sobre los ingredientes secos, batiendo constantemente hasta obtener una masa suave. Transfiere a una jarra grande.

Echa un poco de aceite en una sartén grande antiadherente a fuego suave. Vierte una cuarta parte de la masa en la sartén, inclinándola para que la masa cubra toda la base. Fríe 1 minuto, dale la vuelta y cocínala 30 segundos más. En el centro de la crepe, agrega ¼ de mantequilla y espolvorea ¼ de jamón y queso. Muele un poco de pimienta negra y dobla la crepe sobre el relleno. Doblar nuevamente por la mitad hasta que quede con forma triangular y transferir a un plato para servir. Repetir hasta tener cuatro crepes. Servir espolvoreado el cebollino por encima.