Crema tailandesa de calabaza
- Tiempo de elaboración y cocción
- Elaboración
- Fácil
- Para 6 personas
Ingredientes
- 1,5 kg de calabaza pelada, cortada en trozos grandes
- 4 cdtas de aceite de girasol
- 1 cebolla, en rodajas
- 1 cda de jengibre rallado
- 1 lemongrass, un poco machacado
- 3-4 cdas de pasta de curry rojo tailandés
- 400 ml de leche de coco
- 850 ml de caldo de verduras
- zumo de lima y azúcar, para sazonar
- 1 chile rojo fresco en rodajas, para servir (opcional)
Preparación
- Paso 1
Precalienta el horno a 200°C/180°C con ventilador/gas 6. Mezcla la calabaza en una bandeja de horno con la mitad del aceite y sazona, luego asa durante 30 minutos hasta que esté dorada y tierna.
- Paso 2
Mientras tanto, pon el aceite restante en una sartén con la cebolla, el jengibre y el lemongrass. Cocina suavemente de 8 a 10 minutos hasta que se ablanden. Agrega la pasta de curry y cocina 1 minuto, seguido de la calabaza asada, toda la leche de coco menos 3 cucharadas y el caldo. Cocina 5 minutos a fuego bajo y luego retira el lemongrass. Deja enfriar unos minutos, luego licúa hasta que quede suave con una batidora de mano o en una licuadora grande en tandas. Vuelve a poner en la sartén para calentar, sazonando con sal, pimienta, zumo de lima y azúcar, si es necesario. Sirve con un chorrito de la leche de coco restante y espolvoreado con chile, si lo deseas.
