Crema picante de calabaza

Precalienta el horno a 180°C/160°C con ventilador/gas 4. Corta la calabaza por la mitad y retira las semillas con una cuchara (ver consejo abajo). Corta en gajos o trozos (mantén la piel) y colócalos en un bol. Pon el garam masala y 1 cdta de cilantro y comino en un bol pequeño y mezcla con 2 cdas de aceite y sazona. Rocía sobre la calabaza y mezcla bien para cubrirla con el aceite especiado. Transfiere a una bandeja de horno, distribuye uniformemente y asa durante 40 o 45 minutos, volteando a la mitad de la cocción, hasta que la calabaza esté muy suave al pincharla con un tenedor. Deja enfriar en la bandeja durante unos minutos.

Calienta la cucharada restante de aceite de oliva en una cacerola grande y fríe la cebolla con una pizca de sal durante 10 minutos hasta que esté suave. Añade el jengibre, el ajo y las especias restantes y los copos de chile, y fríe unos minutos más hasta que estén aromáticos. Vierte el caldo y baja a fuego lento.

Cuando la calabaza esté lo suficientemente fría para tocarla, usa una cuchara para separar la pulpa suave de las pieles. Añade la calabaza suave a la cacerola con el caldo, desechando las pieles. Retira del fuego y tritura con una batidora de mano hasta que esté cremosa y suave. Sazona al gusto, añadiendo más chile o garam masala si lo deseas. Vuelve a poner a fuego lento y añade la nata. Lleva a fuego lento, luego sirve en tazones con un poco más de nata y una pizca de chile para servir. Decora con semillas de calabaza tostadas, si lo deseas.