Crema de boniato, curry rojo y coco con picada de marisco
- Tiempo de elaboración y cocción
- Tiempo total
- Para 4 personas
Ver ingredientes
- aceite
- 1 cebollapicada gruesa
- 1 diente de ajopicado grueso
- jengibrepicado grueso
- 2 cdas de pasta de curry rojo tailandés
- 400 g de leche de coco
- 400 ml de caldo de pollo ligero
- 1 boniatopelado y en trozos
Picada de marisco
- 100 g de carne de cangrejo blanca
- 100 g de gambaspicadas
- 2 cebolletasfinamente picadas
- cilantropicado
- 1 limaexprimida
- 1 chile rojofinamente picado
Valor nutricional: por ración
- kcal329
- grasa20.5g
- saturadas14.9g
- carbohidratos18.6g
- azúcares8.1g
- fibra4.3g
- proteína15.2g
- sal1.2g
Preparación
paso 1
Calienta un poco de aceite en una sartén y cocina la cebolla, el ajo y el jengibre durante 5 minutos hasta que estén tiernos.
paso 2
Añade la pasta de curry y cocina 2 o 3 minutos. Vierte la leche de coco y el caldo de pollo, y añade el boniato.
paso 3
Cocina a fuego lento hasta que el boniato esté tierno, luego pasa todo a una batidora y mezcla hasta obtener una textura suave.
paso 4
Mezcla los ingredientes de la picada. Divide la crema y cubre con la picada.