Crema de apionabo con avellanas crujientes
- Tiempo de elaboración y cocción
- Elaboración
- Cocción
- Fácil
- Para 4 personas
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 cebollaen rodajas
- 2 tallos de apiopicados
- 2 dientes de ajoen rodajas
- 1 apionabo pequeño (aproximadamente 800g)pelado y picado
- 500 ml de caldo de verduras
- 1/4 cdta de nuez moscada molida
- 50 ml de crème fraîche baja en grasa
Para las avellanas crujientes
- 2 cdas de avellanascortadas en trozos irregulares
- 2 cdas de pan rallado panko
- un manojo pequeño de cebollinofinamente picado
Valor nutricional: por ración
- kcal198
- grasa11g
- saturadas2g
- carbohidratos14g
- azúcares7g
- fibra11g
- proteína5g
- sal0.9g
Preparación
paso 1
Calienta la mitad del aceite en una cacerola grande a fuego medio-bajo. Cocina la cebolla, el apio y el ajo con la sartén parcialmente tapada durante 15 minutos, hasta que se ablanden. Vierte el apionabo y el caldo. Tápalo y cocina a fuego bajo durante 15 o 20 minutos, hasta que el apionabo esté tierno. Retirar del fuego, agregar la nuez moscada, la crème fraîche y un poco de condimento. Bate con una batidora de mano hasta que quede suave.
paso 2
Mientras tanto, calienta el aceite restante en una sartén a fuego medio. Freír las avellanas y el pan rallado a fuego lento durante unos minutos, hasta que esté tostado. Pon en un bol, agregar el cebollino y sazonar. Sirve la crema en tazones y añade las avellanas crujientes para servir.
