Crema de apionabo con avellanas crujientes
- Tiempo de elaboración y cocción
- Elaboración
- Cocción
- Fácil
- Para 4 personas
Ingredientes
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 cebolla, en rodajas
- 2 tallos de apio, picados
- 2 dientes de ajo, en rodajas
- 1 apionabo pequeño (aproximadamente 800g), pelado y picado
- 500 ml de caldo de verduras
- 1/4 cdta de nuez moscada molida
- 50 ml de crème fraîche baja en grasa
Para las avellanas crujientes
- 2 cdas de avellanas, cortadas en trozos irregulares
- 2 cdas de pan rallado panko
- un manojo pequeño de cebollino, finamente picado
Preparación
- Paso 1
Calienta la mitad del aceite en una cacerola grande a fuego medio-bajo. Cocina la cebolla, el apio y el ajo con la sartén parcialmente tapada durante 15 minutos, hasta que se ablanden. Vierte el apionabo y el caldo. Tápalo y cocina a fuego bajo durante 15 o 20 minutos, hasta que el apionabo esté tierno. Retirar del fuego, agregar la nuez moscada, la crème fraîche y un poco de condimento. Bate con una batidora de mano hasta que quede suave.
- Paso 2
Mientras tanto, calienta el aceite restante en una sartén a fuego medio. Freír las avellanas y el pan rallado a fuego lento durante unos minutos, hasta que esté tostado. Pon en un bol, agregar el cebollino y sazonar. Sirve la crema en tazones y añade las avellanas crujientes para servir.