'Coulibiacs', empanadillas rusas de setas silvestres

Corta el bloque de hojaldre por la mitad y extiende una mitad en un rectángulo ordenado. Córtalo en 4 rectángulos más pequeños y colócalos en una bandeja de horno engrasada con mantequilla.

Calienta un buen trozo de mantequilla en una sartén y fríe el puerro suavemente hasta que esté tierno sin dejar que se dore. Sazona bien y viértelo en un bol con el arroz. Calienta otro trozo de mantequilla y fríe las setas con el ajo hasta que estén tiernas y comiencen a dorarse. Si sale mucha agua de las setas, sube el fuego y deja que se evapore. Sazona bien, viértelo en el arroz y mezcla todo junto.

Divide el arroz entre los trozos de hojaldre. Extiende la pieza restante de hojaldre y córtala en 4 rectángulos un poco más grandes que las bases. Coloca una tapa en cada base de hojaldre y sella los bordes. Haz un agujero para el vapor en la tapa de cada uno y pinta la parte superior con el huevo. Enfría durante 30 minutos, o hasta 40 minutos antes de que quieras servirlos.

Precalienta el horno a 200°C/ventilador 180°C/gas 6. Hornea los coulibiacs entre 30 y 40 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado, inflado y cocido.

Mezcla la mostaza con la nata y vierte un poco cuidadosamente en cada agujero de vapor y sirve el resto al lado.