Corona de hojaldre con brie y salsa de arándanos

Preparación

• paso 1

  Precalienta el horno a 200°C/180°C con ventilador/gas 6 con una bandeja de horno grande dentro para que también se caliente. Extiende el hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada hasta un grosor de 5 mm. Corta un círculo de 30 cm, luego marca un círculo más pequeño, de unos 10 cm de diámetro, en el centro del círculo de hojaldre. Desde el centro del círculo interior, corta ocho triángulos que terminen en la línea marcada, teniendo cuidado de no cortarlos completamente. Transfiere el círculo de hojaldre a una hoja de papel vegetal.

• paso 2

  Remueve la salsa de arándanos para aflojarla, luego extiéndela sobre el círculo exterior más grande del hojaldre, entre el borde marcado y el borde exterior. Corta el brie en rectángulos de 1 cm de grosor, luego colócalos en una línea sobre la salsa de arándanos, dejando un borde de 5 cm alrededor. Espolvorea las avellanas sobre el brie.

• paso 3

  Dobla el borde exterior del hojaldre hasta la mitad sobre el brie, luego pincela con un poco del huevo batido. Lleva la punta de cada triángulo cortado para encontrarse con el borde doblado. (Ver consejo abajo, para usar los recortes de hojaldre). Pincela todo el hojaldre con el huevo batido y espolvorea las hierbas aromáticas mixtas. Desliza cuidadosamente la corona sobre la bandeja caliente en el horno y hornea entre 20 y 25 minutos hasta que la corona esté dorada y el brie se haya derretido. Deja enfriar durante 5 o 10 minutos, luego adorna con micro-brotes u hojas de ensalada, si lo deseas, y sirve.