Cordero persa a fuego lento con ensalada de granada
- Tiempo de elaboración y cocción
- Elaboración
- Cocción
- Fácil
- Para 6 personas
- 4 cdas de melaza de granada
- 1 cdta de comino molido
- 1 limón
- 1 cda de aceite de oliva
- 2 dientes de ajopicados
- 1 cebollapicada
- 1 paletilla de cordero (sobre 1,6kg)con ligeras incisiones en la piel
Para la ensalada
- 2 granadassolo usaremos las semillas
- un manojo de hojas de perejil
- 100 g de berros
- 1 cebolla roja pequeñafinamente picada
- 1 cda de aceite de oliva
- panes planospara servir
Valor nutricional: por ración
- kcal554
- grasa39g
- saturadas18g
- carbohidratos15g
- azúcares13g
- fibra2g
- proteína37g
- sal0.35g
Preparación
paso 1
Calentar el horno a 160C/140C ventilador/gas 3. En un bol pequeño, mezclar la melaza con el comino, el zumo de limón, el aceite de oliva y el ajo. Esparce la cebolla sobre una cazuela o una fuente honda de horno. Coloca el cordero encima de las cebollas. Vierte el glaseado sobre el cordero. Enjuaga el recipiente con unos 200 ml de agua y luego viértela alrededor (y no encima) del cordero.
paso 2
Cubre la cazuela o la bandeja con un trozo grande de papel de aluminio o con una tapa. Asa el cordero, sin tocarlo, durante 3 horas, luego retira la tapa o el papel de aluminio y continúa asando durante 30 minutos para darle color al cordero. Después escurre los jugos, quitando la mayor cantidad de grasa posible y luego vierte el jugo nuevamente sobre el cordero.
paso 3
Justo antes de servir, mezcla todos los ingredientes de la ensalada. Servir el cordero con su salsa, la ensalada y unos panes calientes.