Cordero con salsa vindaloo
- Tiempo de elaboración y cocción
- Elaboración
- Cocción
- más reposo durante la noche
- Para 6 personas
- 500g de corderocuello, cortado en cubos
- 120ml de aceite de girasol
- 250g de cebollasen rodajas
- 4 dientes de ajopicados en trozos grandes
- 25g de jengibrepicado en trozos grandes
- 1 patata medianacortada en dados
- 240ml de caldo(dependiendo de la carne que estés usando), calentado
- 10g de cilantropicado, además de hojas extra para servir
- verduras al vapory cebolla roja ligeramente frita, para servir
Para la pasta de curry
- 2 cdas de granos de cardamomopelado
- 2 cdas de clavos
- 2 cdas de semillas de cilantro
- 1 cda de semillas de cominotostado
- 1 cda de cúrcuma
- 1 cdta de vinagre de malta
- 40g de chiles rojos secos(añadir cantidad a tu gusto)
Valor nutricional: por ración
- kcal437
- grasa35g
- saturadas8g
- carbohidratos10g
- azúcares3g
- fibra3g
- proteína18g
- sal0.2g
Preparación
paso 1
Mezcla los ingredientes de la pasta en una licuadora o machácalos usando un mortero hasta que quede suave y combinado. Frota la mitad de la pasta en el cuello de cordero, cúbrelo y consérvalo en el frigorífico durante la noche.
paso 2
Calienta la mayor parte del aceite en una cacerola de fondo grueso a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el jengibre, cocina lentamente hasta que la cebolla esté transparente, luego añade el resto de la pasta de curry y mézclalo todo bien. Cocina las especias durante unos minutos, permitiendo que los sabores se potencien. Baja el fuego, incorpora la patata a la mezcla, sazona bien y cocina 5 minutos.
paso 3
Añade el caldo y cocina a fuego bajo hasta que la patata esté cocida, luego tritúrala ligeramente. Agrega el cilantro picado, luego retira del fuego y deja enfriar. Conservar en el frigorífico durante la noche.
paso 4
Al día siguiente, calentar el aceite restante en una sartén. Sazona el cordero, dóralo por todas partes y cocínalo hasta que esté tierno. Vuelve a calentar la salsa y agrega el cordero y su zumo. Sirve cubierto con cilantro, con algunas verduras al vapor (acelgas o espinacas por ejemplo) y cebolla morada frita a un lado.