Cordero con especias navideñas
- Tiempo de elaboración y cocción
- Elaboración
- Cocción
- Fácil
- Para 6 personas
- 2 cebollas grandesfinamente picadas
- 4 dientes de ajoen rodajas
- 1 trozo de jengibre fresco de 5cmrallado
- 2 cdas de aceite de oliva
- 1 ½ kg de cuello de cordero magrocortados en trozos
- 2 ramas de canela
- 8 clavos de olor
- 6 vainas de cardamomo
- 1 buena pizca de azafrán
- 2 hojas de laurel
- 2 cdtas de cilantro molido
- 3 cdas de almendras molidas
- 850 ml de caldo de ternera
- 250 g de albaricoques secos listos para comer
Valor nutricional: por ración
- kcal699
- grasa43g
- saturadas18g
- carbohidratos25g
- azúcares22g
- fibra5g
- proteína56g
- sal0.82gbajo en
Preparación
paso 1
Fríe las cebollas, el ajo y el jengibre en el aceite durante unos 15 minutos. Agrega el cordero y sofríe hasta que se dore. Añade las especias, cocina a fuego alto para liberar sus sabores, luego agrega las almendras. Vierte el caldo y sazona al gusto.
paso 2
Cubre la olla y cocina a fuego lento durante 45 minutos, removiendo ocasionalmente. Agrega los albaricoques, luego cocina a fuego bajo 15 minutos más hasta que el cordero esté tierno. Añade un poco de agua si la salsa comienza a espesarse demasiado.
paso 3
Para congelar, enfría, luego mete en un recipiente o bolsas para congelador. Se mantendrá congelado hasta 3 meses. Descongela durante 6 horas en el refrigerador, luego recalienta en una olla hasta que esté bien caliente.