Cómo hacer salsa bechamel

Preparación

• paso 1

  Pon la leche en una cacerola con la hoja de laurel, los tallos de perejil (si los usas) y los granos de pimienta y lleva a fuego lento. Cuela la leche en una jarra, deshecha el laurel y el perejil y enjuaga la cacerola.
  Vuelve a poner la cacerola en el fuego y derrite suavemente la mantequilla, agrega la harina (usa una cuchara de madera o un batidor de mano pequeño) y cocina durante 1 minuto, sin dejar que la mantequilla o la harina se doren.
  Retira la cacerola del fuego y añade la leche en 3 etapas. En cada etapa, bate o mezcla la leche con la harina hasta que esté completamente suave. No desesperes si al principio parece que está apelmazado, se volverá suave finalmente a medida que vas removiando

• paso 2

  Una vez que toda la harina esté integrada, vuelve a llevar la mezcla a fuego lento, revolviendo todo el tiempo para evitar que se formen grumos. Cuando la mezcla parezca que ya no se espesará más, déjala hervir a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo/batiendo de vez en cuando, hasta que se vea realmente brillante.
  Sazona con sal y pimienta blanca (o negra si no te importan los puntitos). Si te quedan algunos grumos, simplemente cuela todo a través de un colador.