Cómo hacer pizza keto

Preparación

• paso 1

  Si haces tu propia crema a base de plantas, combina los ingredientes para esto con una pizca de sal y 60ml de agua en una licuadora potente y mezcla hasta que esté suave. Agrega un poco más de agua (hasta 40ml) para ayudar a crear la consistencia deseada, si es necesario.

• paso 2

  Precalienta el horno a 200C/180C con ventilador/gas 6. Coloca los tomates cherry, el aceite de oliva y una pizca de sal en una bandeja para hornear, mezcla bien y esparce en una capa uniforme. Hornea durante 20 a 25 minutos hasta que los tomates estén suaves.

• paso 3

  Mientras tanto, prepara la base de la pizza. Calienta el arroz de coliflor en el microondas durante 5 minutos (o caliéntalo suavemente en una sartén removiendo regularmente), luego usa un paño de muselina para exprimir queso o paño de cocina, envuelve la coliflor cocida y mientras aún esté caliente (pero no demasiado), exprime el agua lo más fuerte posible con las manos. Deja reposar unos minutos, luego exprime más agua de la misma manera.

• paso 4

  Calienta una sartén a fuego medio, agrega el aceite de oliva, las hierbas y la coliflor cocida, y remueve durante 5 minutos. Retira del fuego. Coloca los huevos batidos en un tazón con una pizca de sal. Agrega el arroz de coliflor cocido, harina de coco, linaza molida y levadura nutricional, y mezcla para combinar.

• paso 5

  En una bandeja para hornear forrada con papel vegetal, da forma a la base de pizza en un rectángulo (aproximadamente 18 x 20cm). No la extiendas demasiado delgada porque se romperá. Hornea durante 15 a 20 minutos hasta que la base de coliflor esté dorada y se sienta seca al tacto.

• paso 6

  Saca la base del horno, agrega el queso o crema, los tomates cherry asados y las aceitunas negras. Hornea durante 5 a 10 minutos hasta que los bordes estén ligeramente dorados y los ingredientes estén bien calientes. Agrega la rúcula, pimienta negra recién molida y un chorrito de aceite de oliva extra.