Coliflor con cúrcuma y limón
- Tiempo de elaboración y cocción
- Elaboración
- Fácil
- Para 2 personas
- 650 g de coliflorcortada en floretes
- 4 cdas de aceite de oliva
- 2 cdtas de cúrcuma molida
- 2 cdtas de semillas de comino
- 125 g de col rizada sin tallospicada en trozos grandes
- 1 limónexprimido
- 250 g de quinoa y lentejas cocidas
- 4 cdas de yogur de coco
- 3 cdas de semillas mixtas(usamos cáñamo, girasol y calabaza)
Valor nutricional: por ración
- kcal642
- grasa29g
- saturadas5g
- carbohidratos57g
- azúcares19g
- fibra17galto en
- proteína28g
- sal1.1g
Preparación
paso 1
Precalienta el horno a 190C/180C con ventilador/gas 6. Coloca los floretes de coliflor y cualquier hoja en un bol grande, luego rocía con 2 cucharadas de aceite de oliva. Mezcla con la cúrcuma y las semillas de comino junto con un poco de sal y pimienta, luego extiende en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal. Asa durante 25 o 35 minutos hasta que estén dorados y tiernos.
paso 2
Después de 10 minutos, coloca la col rizada en un bol grande y masajea con el aceite restante y un poco de condimento. Extiende en una bandeja de horno grande y hornea durante los últimos 10 minutos, o hasta que esté crujiente. Deja enfriar en la bandeja. Exprime el zumo de limón sobre la coliflor.
paso 3
Cocina la mezcla de quinoa y lentejas siguiendo las instrucciones del paquete, luego divide entre dos tazones. Coloca encima la coliflor, la col rizada, el yogur de coco y las semillas. Las sobras se pueden mantener refrigeradas hasta cuatro días.