Lombarda navideña

Preparación

• paso 1

  Retira las hojas exteriores de la col, luego córtala en cuartos y retira el corazón. Usa un cuchillo afilado o el accesorio de rebanado de un procesador de alimentos para cortarla en rodajas finas.

• paso 2

  Calienta la mantequilla en una cacerola grande, luego añade las cebollas y fríe suavemente hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Agrega la ralladura de naranja a la sartén junto con la rama de canela, luego cocina 1 minuto más. Añade la col en rodajas, luego vierte el oporto, el vinagre de vino tinto, el zumo de naranja y 150ml de agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a fuego lento, cubre la sartén y cocina entre 45 minutos y 1 hora, hasta que el repollo esté suave.