Codorniz glaseada con miel y ensalada Waldorf
- Tiempo de elaboración y cocción
- Tiempo total
- 30 minutos más 1 hora de marinar
- Más difícil
- Para 6 personas
- 6 codornicesabiertas
Para la marinada y el glaseado
- 100 ml de vinagre balsámico
- 1 cda de vinagre de vino tinto
- 3 cdas de miel clara
- 2 ramitas de tomillo fresco
Para la ensalada Waldorf
- 2 lechugas pequeñasseparadas en hojas
- 1 manzanafinamente rebanada
- 2 cdas de nueces tostadas picadas
- 2 tallos de apiofinamente picados
- 1 cda de cebollino fresco picadomás extra para servir
- 1 cda de mayonesa
Valor nutricional: por ración
- kcal295
- grasa18g
- saturadas4g
- carbohidratos11g
- azúcares11g
- fibra0g
- proteína23g
- sal0.21gbajo en
Preparación
paso 1
Pon los vinagres, la miel y las ramitas de tomillo en un bol; mezcla bien. Vierte la mitad de la mezcla en un bol grande. Añade las codornices, gira para cubrir, luego cubre y deja marinar al menos 1 hora.
paso 2
Calienta el horno a 200°C/ventilador 180°C/gas 6. Calienta una parrilla a fuego medio, luego cocina las codornices en tandas durante unos 5 minutos de cada lado hasta que estén bien doradas. Una vez listas, colócalas en una bandeja de horno, luego ásalas durante 5 minutos. Deja reposar durante 5 minutos, luego cepilla con la marinada restante.
paso 3
Para la ensalada, coloca la lechuga en 6 copas de Martini (o tazones pequeños). Pon los ingredientes restantes de la ensalada en un bol y mezcla bien. Divide entre las copas y espolvorea con el cebollino extra. Para servir, divide las codornices entre 6 platos y sirve cada una con una ensalada.