Cóctel de cangrejo
- Tiempo de elaboración y cocción
- Elaboración
- más reposar
- Más difícil
- Para 4 personas
Ingredientes
- 1 bulbo de hinojo pequeño, muy finamente rebanado
- zumo de 1 limón
- 2 aguacates, cortados en dados
- ramito pequeño de eneldo, finamente picado
- 2 lechugas pequeñas tiernas, hojas cortadas en trozos
- 500 g de carne de cangrejo cocida (usa una mezcla de marrón y blanco)
- gajos de limón, para servir
- pan rústico, tostado y finamente rebanado, para servir (opcional)
Para la salsa rose
- 3 cdas de mayonesa
- 2 cdas de ketchup
- ½ cdta de salsa Worcestershire
- unas gotas de salsa Tabasco
- ralladura de 1 limón
- 1 pizca grande de pimienta de cayena, más un poco extra para terminar
- 1/2 chile rojo fresco, finamente picado
Preparación
- Paso 1
Coloca el hinojo en un bol grande lleno de agua helada con un chorrito de zumo de limón. Deja reposar al menos 30 minutos para que se ponga crujiente. Rocía más zumo de limón sobre los aguacates para evitar que se pongan marrones. Bate todos los ingredientes para la salsa rosa en un tazón con condimentos. Reserva en el refrigerador para enfriar.
- Paso 2
Justo antes de servir, escurre el hinojo y mézclalo con el zumo de limón restante, el eneldo y algunos condimentos. Coloca capas de lechuga, aguacate, hinojo y cangrejo en 4 vasos de media pinta, o vasos o frascos de mermelada. Agrega una cucharada de salsa a cada uno, luego repite las capas hasta que los vasos estén llenos, terminando con la salsa rosa. Espolvorea una pizca de pimienta de cayena sobre cada cóctel y sirve con gajos de limón y tostadas, si lo deseas.