Chutney de ciruela navideño

aceite
2 chalotas
en aros
2 chiles rojos frescos sin semillas
finamente picados
75 g de arándanos deshidratados
1 kg de ciruelas
deshuesadas y cortadas en trozos grandes
250 g de manzanas para cocinar (aproximadamente 1 manzana muy grande)
peladas, sin corazón y picadas
2 piezas de anís estrellado
1 rama de canela
1 cda de semillas de mostaza amarilla
400 ml de vinagre de vino tinto
250 g de azúcar muscovado claro
150 g de azúcar dorado
1/2 naranja
rallada y exprimida

Preparación

paso 1
Calienta 1 cda de aceite en una sartén grande y cocina las chalotas y los chiles rojos durante 5 minutos hasta que se ablanden.
paso 2
Incorpora los ingredientes restantes excepto la ralladura y el zumo de naranja y lleva lentamente a ebullición.
paso 3
Una vez que hierva, reduce el fuego para que la sartén esté a fuego lento y burbujee durante aproximadamente una hora hasta que la mezcla se haya espesado.
paso 4
Incorpora el zumo y la ralladura de naranja y, mientras aún esté caliente, vierte en frascos esterilizados. Deja reposar al menos una semana antes de comer. Una vez abierto, mantén refrigerado y consume en un mes.