Chuletas de cordero con harissa y cuscús de granada

Calienta el horno en modo grill. En un bol grande, mezcla el yogur y la mitad de la harissa y salpimienta bien. Reserva 2 cucharadas, luego sumerge el cordero en el resto y deja marinar mientras preparas el cuscús (o por la noche).

En un bol cubrir el cuscús con el caldo caliente y añadir el resto de la harissa. Cubrir con film transparente y dejar actuar 5 minutos, luego agregar los garbanzos, la ralladura y el zumo de limón, el vinagre, los albaricoques, las semillas de granada y la mitad de la menta.

Transfiere el cordero a una bandeja para hornear y cocina en modo grill de 2 a 3 minutos por cada lado (vierte los jugos de la cocción en el cuscús y revuelve). Sirve el cordero con el cuscús, el yogur reservado y un poco de menta.