Chuletas de cordero, boniato y yogur

Mezcla la menta y el ajo con 1 cucharada de aceite y salpimeta, luego frota las chuletas. Calienta una sartén a fuego alto y, manteniendo las chuletas con la grasa hacia abajo, fríe hasta que la grasa esté dorada, unos 2 minutos, luego fríe durante 3 minutos por cada lado. Cubrir con papel aluminio y reservar.

Mientras tanto, pon los boniatos cortados en un bol, cúbrelos con film transparente y cocina en el microondas a temperatura alta, durante unos 8 minutos.

Pon la cebolla en la sartén que usaste para el cordero, fríe a fuego medio durante 3-5 minutos, espolvorea con el pimentón, cocina durante 2 minutos más y luego añádela al boniato la batata.

Para hacer el yogur, tritura el queso feta con un tenedor, bate con el yogur y el zumo de limón, salpimenta bien, y luego agrega suficiente agua para obtener la consistencia de una salsa. Sirve las chuletas con los boniatos, la salsa de yogur y esparce las hojas de menta por encima.